Un stress hydrique fort peut altérer les composantes du rendement, bloquer la maturation et provoquer des pertes de récolte par déshydratation des baies. L'irrigation de la vigne par goutte à goutte, qui permet d'économiser l’eau par rapport aux autres systèmes et de gérer de manière précise les apports, peut s'avérer très utile dans les situations les plus extrêmes.