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Formulaires de calcul

Calculateur pour l'enrichissement à base de saccharose ou de moût concentré rectifié (MCR)

L'augmentation du titre alcoométrique volumique naturel peut être pratiqué, en accord avec la réglementation, par ajout de saccharose ou de moût concentré rectifié (MCR). Les rendements en alcool variant essentiellement en fonction du type de vinification, ce formulaire permet d'approcher la quantité de saccharose ou de MCR à ajouter pour atteindre un degré acquis souhaité en vinification en blanc/rosé et en rouge.

Ce calcul s'effectue sous la responsabilité unique de l'utilisateur. L'IFV ne saurait être tenu responsable d'une mauvaise utilisation de ce formulaire par l'enregistrement de données erronées.

Consultez les conditions générales d'utilisation

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Champs à renseigner
Entrez le degré potentiel initial de votre vin avant enrichissement (taux de conversion officiel de 16,83 g/l)
Entrez le degré acquis final souhaité
Entrez le volume de moût à enrichir en hl (estimé à partir du rendement en jus en vinification en rouge)
Paramétrez la concentration en sucre (en g/l) de votre MCR

Quantité à rajouter pour atteindre le degré acquis souhaité
	saccharose en kg	MCR en litres
Base rendement alcoolique de 16,83 g/l pour 1%
Base rendement alcoolique de 16,5 g/l pour 1% (vinification en blanc/rosé)
Base rendement alcoolique de 17,0 g/l pour 1% (vinification en rouge)

NB: Ces calculs prennent en compte les augmentations de volume liées à l’enrichissement et l’hydrolyse de 342 g de saccharose (1 mole) en 360 g de sucre
(1 mole de glucose et de fructose).

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