Publications et ressources

Les thèses de Vinoegis : le GIS Viticulture Oenologie de Midi-Pyrénées

Le GIS Viticulture Oenologie de Midi-Pyrénées vous propose de consulter en ligne certaines de ses thèses.

Micro-organismes des boissons fermentées

• Dynamique de populations microbiennes en culture mixte : étude expérimentale en bioreacteur a membranes et modélisation du phénomène killer chez Saccharomyces cerevisiae ; Sébastien Pommier (2003)
• La microbiologie des vins issus de raisins botrytisés au cours de l’élevage. Caractérisation des souches de Saccharomyces cerevisiae responsables de refermentations ; Benoit Divol (2005)
• Description et caractérisation de la diversité microbienne durant l'élaboration du vin : Interactions et équilibres – Relation avec la qualité du Vin ; Vincent Renouf  (2006)
• Etude de la toxicité de pesticides vis-à-vis de deux genres de levures : approche cinétique et moléculaire ; Dalal Jawich (2006)

• Contrôle et éléments de maîtrise de la contamination par la levure brettanomyces au cours du procédé de vinification en rouge ; Pascal Barbin (2006)

• Brettanomyces bruxellensis : Etude Métabolique, Cinétique et Modélisation. Influence des facteurs environnementaux  ; Claudia Castro Martinez (2007)
• Etude des interactions entre Saccharomyces cerevisiae et Oenococcus oeni : impact sur la réalisation de la fermentation malolactique en cultures séquentielles et mixtes ; Nancy Nehme (2008)

• Bioconversion de l'acide p-coumarique par Brettanomyces bruxellensis : étude de la cinétique et analyse des étapes réactionnelles ; Dominique Salameh (2008)

• Evolution du pH pendant la fermentation alcoolique de moûts de raisins : modélisation et interprétation métabolique ; Yao Huberson Akin (2008)

• Utilisation de levures non Saccharomyces en œnologie : études des interactions entre Torulaspora delbrueckii et Saccharomyces cerevisiae en cultures mixtes ; Quoc Phong Lai (2010)
• Vinification continue avec levures immobilisées : Analyse du système et conception du réacteur industriel.Caroline Kassim Houssenaly (2012)

Ochratoxine A

• L'ochratoxine A, contaminant alimentaire, est-elle un cancérogène génotoxique ou épigénétique ? Recherche des effets génotoxiques par la technique de post-marquage de l'ADN au 32P en relation avec la métabolisation de l'ochratoxine A ; Virginie Faucet-Marquis (2006)

• Approche de la mycotoxinogénèse chez Aspergillus ochraceus et Aspergillus carbonarius : études moléculaire et physiologique ; Ali Khalil Atoui (2006)

• Champignons Mycotoxinogènes et Ochratoxine A (OTA) et Aflatoxine B1 (AFB1) dans les vignobles libanais : Occurrence et Origine ; André El Khouri (2007)

• Champignons ochratoxinogènes et ochratoxine A (OTA) dans des vignobles Français et procédés biologiques de décontamination de l'OTA dans les moûts de raisin ; Hend Bejaoui (2008)

Stress hydrique

• Effet du stress hydrique sur le comportement écophysiologique et la maturité phénolique de la vigne Vitis vinifera L. : étude de cinq cépages autochtones de Midi-Pyrénées ; Attia Faouzi (2007)

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