Les colloques
Le fruit dans le vin
Cette journée technique régionale organisée en 2006 avait pour thème le Fruit dans le vin. Vous pouvez consulter les actes de colloque complet ou les différents chapitres.
Journée technique régionale :
Le Fruit dans le vin : maîtriser toutes les étapes du vignoble à la bouteille pour l'exprimer pleinement et le préserver (1.21 Mo)
Décembre 2006 - Toulouse
Editeur : Station Régionale ITV Midi-Pyrénées
Sommaire
- Le Fruit dans le vin : approche sensorielle
- Méthodes d'analyses des composés aromatiques fruités connus et étudiés dans les vins
- La vision "fruitée" du premier exportateur de vins français
- L'effeuillage : incidence de l'éclairement des grappes sur le potentiel aromatique de vins et de raisins blancs
- Influence de l'apport d'azote foliaire sur le potentiel aromatique de vins blancs et rosés
- Influence de la composition azotée du moût sur la genèse et le profil aromatique du vin
- Les traitements préfermentaires de chauffage de la vendange rouge : incidence sur la composition des vins et sur leur composante fruitée
- Approche transversale d'une typologie fruit appliquée à la production vitivinicole
- La maîtrise de l'oxygène dissous en ligne : de sa mesure en ligne au choix de l'obturateur
