Les colloques
Les composés phénoliques
Cette journée technique régionale organisée en 1998 avait pour thème l’étude des composés phénoliques. Vous pouvez consulter ce colloque dans son ensemble ou consulter les interventions des différents spécialistes.
Journée technique régionale :
Les composés phénoliques (PDF, 1.3 mo)
1998 - Toulouse
Editeur : Station Régionale ITV Midi pyrénées - 1998
Sommaire
- Maturité phénolique et dates de récolte : Les apports de la méthode "CASV"
- Maturation phénolique : Définition et contrôle
- Méthodologie d'estimation des composés phénoliques : Application aux cépages rouges de Midi-Pyrénées
- Stabilisation Tanins-Anthocyanes : Données générales
- Limites et intérêts de la gestion des apports d'oxygène dans les vins rouges
