Les colloques
Les arômes des vins
Cette journée technique régionale organisée en 2003 avait pour thème les arômes des vins. Vous pouvez consulter ce colloque dans son ensemble ou consulter les différents chapitres.
Journée technique régionale :
Les arômes des vins (PDF, 1.2 mo)
4 décembre 2003 - Brens
Editeur : Station Régionale ITV Midi pyrénées - 1999
Sommaire
- Le point sur les arômes : les différents types d’arômes, les différents précurseurs d’arômes, notion de maturité aromatique
- Influence du mode de conduite de la vigne : incidences de facteurs viticoles sur le potentiel aromatique du cépage Colombard en Gascogne
- Etat hydrique, alimentation en azote et potentiel aromatique du Sauvignon blanc : acquisitions récentes
- Influence de l’ensoleillement sur les molécules aromatiques : essai sur la Syrah
- Le point sur l’étude du potentiel aromatique du Fer Servadou :
note "poivron vert" et note "cassis". Approche analytique - Rôle du glutathion sur l’évolution aromatique des vins blancs secs
- Comparaison de l’arôme d’évolution des vins de Grenache et de Syrah en vallée du Rhône : contribution des précurseurs glycosylés
