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Mise au point d'outils portables permettant la détermination précoce du rendement et l'estimation de la qualité des raisins
De nouvelles technologies au potentiel remarquable font leur apparition depuis quelques années dans le milieu viti-vinicole. Elles ouvrent des perspectives importantes en termes de caractérisation immédiate de la matière première et permettent d’envisager l’émergence de nouveaux capteurs. L’exploitation en routine de ces technologies nécessite cependant une expertise des paramètres fournis pour répondre efficacement aux attentes précises des entreprises.
Le stage se propose d’évaluer et de développer deux méthodes automatiques non destructives d’évaluation de la qualité des raisins basées sur la technologie de la vision numérique et de la fluorimétrie grâce à des capteurs portables.
Les objectifs du stage
L’objectif est de développer de nouveaux outils ergonomiques, de faible coût, performants sur plusieurs cépages permettant différents types de mesures au champ. Il s’agira d’évaluer la faisabilité technique et la performance des capteurs dans l’évaluation des paramètres suivants :
- Volume de la grappe
- Couleur de la grappe
- Maturité technologique, polyphénolique et aromatique
- Qualité sanitaire
- Stress azoté
Sur l’ensemble de ces mesures, le stagiaire sera amené à concevoir les protocoles, réaliser les mesures au vignoble et traiter les résultats expérimentaux (analyse multi-variée) en lien avec l’ingénieur responsable et les partenaires du projet (CEMAGREF, SA Ondalys, industriels).
Parallèlement, il s’agira de valider les méthodes proposées auprès des acteurs de terrain : techniciens des syndicats viticoles, des chambres d’agriculture et des coopératives vinicoles.
Permis B obligatoire.
Rémunération
400 €/mois
Période :
Juin – Septembre 2009
Durée : 4 mois
Lieu
IFV Sud-Ouest – V’Innopole – 81310 Lisle sur Tarn
Contact
Eric SERRANO – V’Innopole – BP 22 – 81310 Lisle sur Tarn
eric.serrano@vignevin.com
tél. 05.63.33.62.62 ou
06.14.26.25.69
Identification du potentiel qualitatif de la vendange par modélisation spectrale des informations issues des systèmes IRTF
Présentation du projet
La mondialisation du marché des vins impose aux entreprises de la filière une démarche nouvelle d’industrialisation. Le développement d’une démarche, réactive, en grand volume est un axe stratégique souhaité par les grosses structures de production. Cette démarche nécessite le développement de nouveaux outils technologiques dans le schéma d’élaboration des vins pour limiter les coûts et assurer une qualité identifiée et constante du produit fini.
Au quai de réception de la vendange, les règles de décision sont floues ou du moins insuffisantes quant à la qualification de la matière première lors d’apports massifs de vendange. Or, de nouvelles technologies ont fait leur apparition permettant de réaliser des empreintes spectrales à l’aide de rayons infra-rouges de lots de vendange. L’enjeu est de pouvoir rapidement constituer des groupes d’apport de « qualités » homogènes, afin d’éviter un mélange entre des qualités extrêmes conduisant à un résultat moyen et une perte économique majeure.
Le programme repose sur la confrontation de résultats qualitatifs (gustatifs et analytiques) de vins issus de micro-vinification avec des mesures réalisées sur moûts avant fermentation. Ces mesures font intervenir différents capteurs : Infra-Rouge, vision numérique. Des classes seront établies sur les vins finis par analyse sensorielle. Des méthodes d’analyses de données multivariées seront appliquées afin de prédire ces classes à partir des spectres acquis sur les échantillons prélevés.
Rôle du Stagiaire
Le stagiaire en charge du projet sera sous la direction de l’œnologue et des responsables de laboratoire et chai. Il devra suivre et superviser l’ensemble de la chaîne du prélèvement au quai de réception (Cave coopérative) à la vinification des échantillons en passant par les analyses de laboratoire. Il réalisera une première approche statistique du traitement des données multivariées.
Parallèlement, le stagiaire devra participer à l’ensemble des travaux de vinifications menés par la Station d’expérimentation.
Période
4 mois
Début possible: Début Septembre 2009
Rémunération
380 €/mois
Lieu
IFV Sud-Ouest – V’Innopole – 81310 Lisle sur Tarn
Contact
Eric SERRANO – V’Innopole – BP 22 – 81310 Lisle sur Tarn
eric.serrano@vignevin.com - Tel. 05.63.33.62.62 ou 06.14.26.25.69
