Nos offres de stages et d'emploi
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Identification du potentiel qualitatif de la vendange par modélisation spectrale des informations issues des systèmes IRTF
Présentation du projet
La mondialisation du marché des vins impose aux entreprises de la filière une démarche nouvelle d’industrialisation. Le développement d’une démarche, réactive, en grand volume est un axe stratégique souhaité par les grosses structures de production. Cette démarche nécessite le développement de nouveaux outils technologiques dans le schéma d’élaboration des vins pour limiter les coûts et assurer une qualité identifiée et constante du produit fini.
Au quai de réception de la vendange, les règles de décision sont floues ou du moins insuffisantes quant à la qualification de la matière première lors d’apports massifs de vendange. Or, de nouvelles technologies ont fait leur apparition permettant de réaliser des empreintes spectrales à l’aide de rayons infra-rouges de lots de vendange. L’enjeu est de pouvoir rapidement constituer des groupes d’apport de « qualités » homogènes, afin d’éviter un mélange entre des qualités extrêmes conduisant à un résultat moyen et une perte économique majeure.
Le programme repose sur la confrontation de résultats qualitatifs (gustatifs et analytiques) de vins issus de micro-vinification avec des mesures réalisées sur moûts avant fermentation. Ces mesures font intervenir différents capteurs : Infra-Rouge, vision numérique. Des classes seront établies sur les vins finis par analyse sensorielle. Des méthodes d’analyses de données multivariées seront appliquées afin de prédire ces classes à partir des spectres acquis sur les échantillons prélevés.
Rôle du Stagiaire
Le stagiaire en charge du projet sera sous la direction de l’œnologue et des responsables de laboratoire et chai. Il devra suivre et superviser l’ensemble de la chaîne du prélèvement au quai de réception (Cave coopérative) à la vinification des échantillons en passant par les analyses de laboratoire. Il réalisera une première approche statistique du traitement des données multivariées.
Parallèlement, le stagiaire devra participer à l’ensemble des travaux de vinifications menés par la Station d’expérimentation.
Période
4 mois
Début possible: Début Septembre 2010
Rémunération
380 €/mois
Lieu
IFV Sud-Ouest – V’Innopole – 81310 Lisle sur Tarn
Contact
Eric SERRANO – V’Innopole – BP 22 – 81310 Lisle sur Tarn
eric.serrano@vignevin.com - Tel. 05.63.33.62.62 ou 06.14.26.25.69
Stage : Les maladies du bois en pépinières
Description du stage :
Depuis l'interdiction de l'arsénite de sodium, les maladies du bois connaissent en viticulture une recrudescence, notamment l'esca et le black dead arm (BDA). Ces maladies entraînent à plus ou moins long terme la mort des ceps atteints et aucun moyen de lutte n’est aujourd’hui mis à la disposition des viticulteurs.
Devant cette impasse technique, la recherche s'intensifie et l’Institut Technique de la Vigne et du Vin fait de ce sujet une de ces priorités. Après avoir identifié les étapes à risque lors du process de fabrication d’un plant de vigne, l’IFV sud Ouest est à la recherche de méthodes de désinfection des plants. L’efficacité des différentes méthodes utilisées est évaluée grâce à des isolements microbiologiques des champignons responsables des maladies du bois.
Le stage proposé consiste donc en l’isolement microbiologique des champignons associés aux maladies du bois à savoir, Phaeomoniella chlamydospora, Phaeoacremonium aleophilum et des champignons du genre Botryosphaeria. Ce travail sera réalisé en collaboration avec notre technicienne de laboratoire.
Début du stage :
novembre
Durée du stage :
2/3 mois
Rémunération :
environ 380€/mois
Envoyer un CV et une lettre de motivation à l’attention de :
Virginie Viguès,
IFV Sud Ouest,
V’Innopôle BP 22-
81310 LISLE/TARN
Tel : 05-63-33-62-62 ;
Fax : 05-63-33-62-60
E-mail : virginie.vigues@vignevin.com
Stage : Vendanges 2010
Présentation du stage :
Stage généraliste pour approcher les différentes opérations de vinifications blanc rouge rosé, dans un environnement de recherche et d’expérimentation.Sens de l’observation, rigueur et méthode sont demandés au stagiaire.Environ 100 à 150 lots à vinifier issus de programmes viticoles et œnologiques. Travail en équipe réduite (4 personnes): convivialité et bonne humeur exigées. Possibilité de développer un sujet d’étude spécifique suivant la formation.
Rôle du Stagiaire et niveau :
Participe à tous les travaux d’expérimentation à la vigne et au chai.
Applique et développe les protocoles en place. Pour stagiaire en formation BTS (1ère – 2ème année)
Période :
Septembre-Octobre 2010
A établir suivant la formation
Rémunération:
Au choix : 380 €/mois ou pension complète sur site (hébergement+repas)
Lieu:
Château de Mons 32100 Caussens (http://www.chateau-mons.com)
Contact :
Thierry Dufourcq – Château de Mons – 32100 Caussens
thierry.dufourcq@vignevin.com - Tel. 05.62.68.30.39
Stage DNO : opérations préfermentaires et qualité aromatique des vins blancs
Présentation du stage :
L’objectif du stage est d’étudier les effets des opérations préfermentaires sur la synthèse de précurseurs de thiols variétaux dans les moûts de l’arome correspondant dans les vins. Les interactions entre les polyphénols, le glutathion et les précurseurs de thiols sont au coeur de la problématique. Il s’agit d’étudier également plus finement les fractions préfermentaires (presses, bourbes) en relation avec la production de thiols variétaux dans les vins.
Cépage : Colombard
Rôle du Stagiaire et niveau :
Mise au point des protocoles /Conduite de l’essai/Vinification/Traitement des données
Rédaction d’une synthèse
Mémoire fin d’étude DNO
Période :
Vendange 2010
(Août-Décembre ou équivalent)
Rémunération :
Au choix :
380 €/mois ou pension complète sur site (hébergement+repas)
Lieu:
Château de Mons 32100 Caussens (http://www.chateau-mons.com)
Contact :
Thierry Dufourcq – Château de Mons – 32100 Caussens
thierry.dufourcq@vignevin.com - Tel. 05.62.68.30.39
