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AGENDA

du 01 au 02 avril 2015
CFPPA du Haut Rhin, Rouffach
Mardi 14 Avril 2015
Salle de réception du Domaine Viticole Vayssette, Gaillac
Vendredi 17 Avril 2015
Chez Dominique Malbert, vigneron à Técou, Técou
Lundi 27 Avril 2015
Maison des Vins de Gaillac, Gaillac

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L'actualité de l'Institut Francais de la du Vigne et du Vin de Midi-Pyrenees

Avoir un temps d’avance est nécessaire pour créer de la valeur ajoutée. L’avenir de notre profession passe par une recherche globale.

Appréhender l’avenir n’est pas un exercice facile. Le consommateur a pris le pouvoir, répondre à ses attentes est un exercice très délicat puisque notre métier est très attaché aux traditions qui constituent l’identité viticole française. Comment concilier le progrès technique, la science, le commerce, l’économie tout en respectant notre histoire ? Qui sont nos clients ? Que recherchent-ils quand ils consomment une belle bouteille ? Que mémorisent-ils de l’instant de dégustation ? La science peut justement fournir des informations utiles sur le plan marketing. Quels sont les éléments intrinsèques qui caractérisent et singularisent un vin par rapport à un autre, une qualité de thiol inimitable ? Un polyphénol exceptionnel ? Un arôme rare ? La notion de terroir revient en force, mais peut-on définir scientifiquement un grand terroir ?

Les certitudes commerciales ne seront plus suffisantes pour convaincre les consommateurs. Il nous faudra prendre appui sur des données factuelles qui prouvent et rassurent le consommateur. La science doit mettre en évidence et à disposition du marketing les critères factuels de qualité utiles à la construction d’une image. Tous les violons ne sont pas des Stradivarius, tous les sols ne sont pas de grands terroirs, mais l’on sait reconnaitre un grand violon…Les sciences de l’agronomie, de l’œnologie, de la psychologie, de l’histoire, de l’économie, doivent œuvrer globalement pour prioriser les travaux de recherche puis comprendre la dimension culturelle de la consommation du vin avant nos concurrents. L’alchimie de la réussite pourra peut-être s’éveiller pour les vins du Sud-ouest

Bertrand-Gabriel Vigouroux
Directeur Domaines Georges Vigouroux
Vice Président IVSO

 
 
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